Les produits de la tradition – De.Co. (Denominazioni Comunali)
Presentazione delle nove De.Co. - Denominazioni Comunali di Rosignano Monferrato
À propos
Parmi les recettes typiques de Rosignano réglées comme De.Co. il y a la « Csenta » et les « Friciulin » .
La « Csenta » est le typique pain paysan des fêtes. Pendant des siècles il a été un élément fondamental de l’alimentation locale. Ses ingrédients principaux sont la farine(qu’était toujours présente en grandes quantités dans presque toutes les familles), les couennes de porc croustillantes et savoureuses (qu’on extrayait du saindoux) et les noix, le principal ingrédient de ce plat, de plus elles représentent une véritable ressource, car elle se trouvent souvent aux bords des vignes.
Les « Friciulin » sont de typiques petites boulettes, présentes sur presque tous les territoires. Autrefois les ingrédients principaux étaient les herbes de champ comme le pissenlit, le pavot et l’ortie, savamment accompagnées avec de la viande. Au fil du temps on a commencé à utiliser des herbes comme les blettes, qui avec les épinards, donnaient une saveur semblable à celle des herbes de champ. Le saucisson cuit a progressivement pris la place de la viande.
La « Csenta » est le typique pain paysan des fêtes. Pendant des siècles il a été un élément fondamental de l’alimentation locale. Ses ingrédients principaux sont la farine(qu’était toujours présente en grandes quantités dans presque toutes les familles), les couennes de porc croustillantes et savoureuses (qu’on extrayait du saindoux) et les noix, le principal ingrédient de ce plat, de plus elles représentent une véritable ressource, car elle se trouvent souvent aux bords des vignes.
Les « Friciulin » sont de typiques petites boulettes, présentes sur presque tous les territoires. Autrefois les ingrédients principaux étaient les herbes de champ comme le pissenlit, le pavot et l’ortie, savamment accompagnées avec de la viande. Au fil du temps on a commencé à utiliser des herbes comme les blettes, qui avec les épinards, donnaient une saveur semblable à celle des herbes de champ. Le saucisson cuit a progressivement pris la place de la viande.