Gemeinde Rosignano Monferrato

Unter den typischen Rezepten von Rosignano Monferrato, die als De.Co. (Denominazioni comunali, das heißt kommunale Bezeichnungen) bezeichnet sind, kann man finden die „Csenta“ und die „Friciulin“.
- Die „Csenta“ ist das typische dörfliche Brot, das für viele Jahrhunderte die Grundlage der lokalen Ernährung war. Die Hauptzutaten sind das Mehl (denn es war ein Produkt, das fast alle Familien in großen Menge hatte), die Grieben und die Nüsse (sie waren eine wahre Ressource, in der Tat konnte man viele Nüsse auf den Seiten den Weinbergen finden).
- Die „Friciulin“ sind typische Klößchen. Ehemals waren Kräuter, wie Löwenzahnblätter, Mohn und Brennnessel, zusammen mit dem Fleisch die Hauptzutaten. Im Laufe der Zeit hat man angefangen, Kräuter, wie Mangolde, mit Spinaten zu verwenden und das Fleisch wurde durch die Wurst ersetzen.