La truffle blanche de la Vallée Ghenza
À propos
Le Tuber Magnatum Pico, mieux connu comme truffle blanche, est depuis plusieurs siècles le produit typique de la Vallée Ghenza, un territoire qui raconte des histoires de sous-bois, de légers craquements du gazon glacé par la rosée hivernale qui entoure les peupliers, les chênes, les saules et les tilleuls. Les « trifulau » (mot qui, dans le dialecte local, indique les chercheurs de truffles), avec leurs fidèles « tabui » (les cochons truffiers), cherchent le précieux tubercule à partir du petit matin, affrontant le brouillard et le froid de l’automne. Afin de préserver et protéger ce territoire et son Tuber Magnatum Pico on a réalisé, dans cette oasis verte, la « tartufaia » contrôlée de la Vallée.